25 recettes réparties en 4 chapitres :
• Savoir-faire de base : fabriquer sa farine fraîche, faire germer ou torréfier (kasha) le sarrasin, préparer des cracottes façon pain des fleurs...
• Le sarrasin tout cru : les propriété mucilage du sarrasin permettent la réalisation de recettes surprenantes : crème à la banane, smoothie, fond de tarte ...
• Cuisiner avec le gruau ou les flocons pour réaliser un dessert façon riz-au-lait, un cake à l'orange et au sarrasin soufflé ou une terrine de légumes.
• La farine de sarrasin : sans gluten, une pâte ne lève pas mais avec quelques astuces on réalisera de délicieux muffins, scones, blinis, cookies...
Book details
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Publisher
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Original text
Yes -
Language
French -
Original language
French -
Publication date
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Page count
70 -
Theme
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Collection
About the author
Clémence Catz
• Créatrice culinaire pour les plus grandes marques bio • Autrice de plusieurs ouvrages de référence aux Éditions La Plage : Cuisine Veggie, les savoir-faire, Tofu soyeux, Chia, lin et psyllium... • Elle anime aussi des ateliers de cuisine végétale autour de thématiques ou de produits spécifiques.
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