Animal par animal, vaches-bœufs, moutons, chèvres, lapins, poules-coqs, canards, dindons, oies, porcs, ânes et chevaux de trait, ce livre donne les clés pour connaître les races et leur diversité de saveurs, les labels et AOC, les conditions idéales d’élevage et d’abattage, les pièces de viande et découpes, les produits dérivés (œufs, fromages, beurre...).
Il fournit tous les outils pour poser les bonnes questions à son boucher.
En conclusion, il pose les fondements d’une ferme idéale élevant des animaux dans un environnement adapté à l’animal et respectant son cycle de vie.
Il fournit tous les outils pour poser les bonnes questions à son boucher.
En conclusion, il pose les fondements d’une ferme idéale élevant des animaux dans un environnement adapté à l’animal et respectant son cycle de vie.
Book details
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Publisher
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Original text
Yes -
Language
French -
Original language
French -
Publication date
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Page count
160 -
Illustrator
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Theme
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Collection
About the author
Victor COUTARD
Victor Coutard est auteur et journaliste. Il s'est formé à la permaculture à la ferme du Bec Hellouin, et s'est enrichi de voyages au Japon et en Italie pour explorer d'autres formes de cultures soucieuses de l'environnement et de préserver les ressources. Il est également l'auteur chez Marabout des Arbres, c'est pas sorcier et de La Roue de la permaculture.
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