Yves Camdeborde, chef béarnais connu comme chef de file de la bistronomie, le dit dès qu'il parle de son métier : la cuisine est un travail d'équipe, la qualité de ce que l'on trouve dans les assiettes commence par le travail sur le produit. C'est donc avec soin qu'il a constitué son équipe de producteurs depuis 20 ans, dont il nous présente, sous le trait de Jacques Ferrandez, les métiers, leur amour du travail soigné, l'inventivité. Ce tableau de terroirs modernes nous fait découvrir entre autres l'essort des vins naturels, la récolte de la truffe, la pêche de crustacés à pied à Chausey. Un album emprunt de sincérité et de convivialité.
Book details
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Publisher
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Language
French -
Publication date
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Page count
128 -
Illustrator
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Theme
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Series
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About the author
Jacques Ferrandez
Jacques Ferrandez a commencé chez Casterman en publiant Arrière pays, des petites histoires typiquement provençales. Après le prmeier cycle en 5 volumes de la série "Carnets detapos;Orient", consacrée à la période coloniale detapos;avant-guerre en Algérie (1994/95), Jacques Ferrandez replonge dans letapos;univers provençal et setapos;attaque à un classique de la littérature française en adaptant deux romans de Pagnol Jean de Florette et Manon des Sources(1997). En 1998, il décide de retravailler avec Tonino Benacquista (pour lequel il avait réalisé des illustrations sur La maldonne des sleepings), et cetapos;est ainsi que naît Letapos;outremangeur. Il revient à sa série "Carnets detapos;Orient" en entamant un deuxième cycle, qui débute à la ville de letapos;insurrection en Algérie.
Yves Camdeborde
Yves Camdeborde est né en décembre 1964 à Pau. Cuisinier français, il est letapos;un des chefs de file de la « Bistronomie ».Après son CAP il rentre au Ritz comme apprenti. Il passera également par les cuisines de La Marée, la Tour detapos;Argent et letapos;hôtel de Crillon.La Régalade a été son premier restaurant acheté en 1992. En 2005 il élargit son activité en achetant un hôtel dans le quartier de letapos;Odéon et ouvre le Comptoir du Relais Saint Germain.Il accepte en 2010 de participer à letapos;émission MasterChef et detapos;être letapos;un des jurés.Cette expérience durera 4 saisons. Yves Camdeborde est également letapos;auteur de plusieurs livres sur la cuisine.En 2012 il rencontre Jacques Ferrandez, une véritable complicité naît entre les 2 hommes et une bande dessinée verra le jour en octobre 2014 dont le thème principal sera la rencontre avec les producteurs.Très généreux, avec letapos;envie de partager sa passion pour la cuisine, il netapos;hésite pas à faire des interventions dans les écoles, les prisons...
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