Une cuisine sans demi-mesure, une cuisine de plaisir, des bons produits et des plats bien de chez nous qu’on a eu tendance à dénigrer ces 5 dernières années au profit de la bistronomie.
Pas de plats chichiteux, pas de fusion food, vive la bouchée à la reine, le ris de veau au beurre, le foie de veau, le pâté en croûte, la tête de veau, les quenelles, la cervelle d’agneau.
Pas de plats chichiteux, pas de fusion food, vive la bouchée à la reine, le ris de veau au beurre, le foie de veau, le pâté en croûte, la tête de veau, les quenelles, la cervelle d’agneau.
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Original text
Yes -
Language
French -
Original language
French -
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Page count
192 -
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Joseph Viola
Meilleur ouvrier de France, Joseph Viola est à la tête des bouchons lyonnais Daniel & Denise, devenus de véritables temples de la gourmandise où l'on vient s'encanailler. Le chef y met à l'honneur les saveurs des plats mythiques de la cuisine française avec finesse, élégance et générosité dans une ambiance conviviale. Une cuisine de tradition vivante, réconfortante qui invite au partage et à la bonne humeur. Car ici la tradition est toujours en mouvement...
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