Les métiers de la vigne et du vin
Des terroirs aux territoires professionnels
Charles Gadéa
Stéphane Olivesi
Que sait-on des métiers de la vigne et du vin ? Qui sont les milliers d’acteurs qui participent à la production du raisin, à sa transformation en vin et à sa commercialisation ? Qui sont ceux qui participent à la régulation de cette activité, à l’élaboration des valeurs marchandes, à la transmission des savoirs et des savoir-faire ? Quelles sont les transformations professionnelles qui accompagnent aujourd’hui les mutations du marché du vin ?
Cet ouvrage aborde des thématiques aussi diverses que la différenciation entre vigneron et viticulteur, la transmission des exploitations, le passage au « bio » et l’incidence du changement climatique, l’évolution des métiers, le travail et la place des femmes, les carrières des œnologues et leur rôle au sein de la filière.
Il amène le lecteur en Chine, en Argentine, au Japon pour dépayser et enrichir le regard.
Il donne également la parole aux représentants d’organisations professionnelles.
Book details
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Publisher
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Language
French -
Original language
French -
Publication date
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Page count
348 -
Collection
About the author
Stéphane Olivesi
Professeur en sciences de l’information et de la communication, Stéphane Olivesi enseigne à l’université Lyon 2 où il dirige l’ICOM (Institut de la communication) et anime le master « Communication des organisations ».