Dresse l'inventaire des techniques de conservation et établit le bilan de leurs avantages et de leurs inconvénients respectifs. L'accent est mis sur la capacité de chacune de ces méthodes à préserver les qualités nutritionnelles et organoleptiques des aliments.
Book details
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Publisher
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Original text
Yes -
Language
French -
Publication date
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Page count
788 -
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